Cobalt Boats werd in 1973 opgericht door een familie van buitenmensen uit Neodesha, Kansas. Opgericht door Pat Mackey en zijn zonen Bob en Jim, vervaardigde het bedrijf aanvankelijk houten ski- en vissersboten. Cobalt Boats werd al snel een van de grootste en meest succesvolle fabrikanten van houten boten in het land en had een reputatie opgebouwd voor het maken van sterke, betrouwbare boten. Eind jaren tachtig, toen het bedrijf bleef groeien, verlegde Cobalt Boats zijn focus naar modernere materialen, zoals glasvezel. Het bedrijf bracht in 1993 zijn eerste glasvezelmodel uit, de Cobalt 206 Bowrider. Sindsdien is het bedrijf uitgegroeid tot een van de populairste botenmerken ter wereld. Cobalt Boats produceert nu een volledige lijn luxe prestatieboten, variërend van 19 tot 31 voet lang, in hun productiefaciliteit in Neodesha, Kansas.